این جزوه اطلاعات جنرال ولی تخصصی روز اول همه دوره های تخصصی قهوه در سراسر دنیاست و پیش نیاز ورود به دنیای تخصصی قهوه است. ما سعی کردیم خلاصه از این مبانی جنرال را برای آشنایی بیشتر هنرجوها با اصطلاحات و کیوورد های قهوه این جزوه را تدوین کنیم. پاس کردن این جزوه به منزه کسب ۱۰ نمره از ۱۰۰ نمره دوره های تخصصی قهوه است.
بخشی از جزوه: خیلی زود در آفریقا فراگیر شد و در اوایل قرن 15 میلادی در صومه سرا ها توسط صوفیان یمنی رواج پیدا کرد. تا قرن 16 میلادی تقریبا به سایر نقاط خاورمیانه و نقاطی نظیر هندوستان، جنوب ایران، ترکیه و پاکستان و سپس توسط جاسوسان و مبلغان دینی هلندی چند گیاه قهوه را بشکل مخفیانه از یمن خارج کردند ( چون یمنی ها به قهوه حس مالکیت داشتند و شیفته قهوه بودند و اجازه خروج اون را از کشورشان نمیدادند ). هلندی ها یک گیاه از منطقه جاوا به فرانسه بردند و آنرا در سال 1713 به پادشاه فرانسه هدیه دادند که او شیفته آن شد و دستور احداث بزرگترین گلخانه جهان را برای کاشت و کار برروی نژادها و تکثیر انرا صادر کرد. پروفسور "آنتوان دژوسو" این گیاه را در سال 1713 در گروه جسمین ها طبقه بندی کرد. فرانسوی ها قهوه را به نواحی قابل کشت در آمریکای جنوبی و جزیره ای به اسم مارتینیک و همچنین جنوب غربی ماداگاسکار جزیره ای بنام "رنیون" بردند که بعدها آنرا بنام"بوربون" تغییر نام دادند. که بعدها اسم زیرگونه ای از عربیکا هم شد. برای دانلود رایگان جزوه بسیار عالی و مفید مبانی قهوه Introduction to coffee بر روی لینک زیر کلیک کنید.
